চিনিকে যৌগিক পদার্থ বলা হয় কেন

Question

চিনির উপাদান কি 

Answer 1

চিনিঃ আখের রস থেকে তৈরি লবনের দানার মত স্বচ্ছ একপ্রকার বস্তু যা পানিতে খুব ভাল দ্রবনীয় এবং স্বাদে খুবি মিষ্টি। এই উপাদান চিনি নামে পরিচিত।

তবে আখ ছাড়াও আখরোট শালগমের রস ইত্যাদি থেকে চিনি তৈরি করা যায়।

আবার খেজুরের রস তালের রস দ্বারা গুড় বানানো হলেও বিশেষ প্রক্রিয়ায় চিনি বানানো যায়।

চিনি একটি যৌগিক পদার্থ। 

চিনিকে কেন যোগিক পদার্থ বলে?

যৌগিক পদার্থঃ যে পদার্থকে ভাঙ্গলে বা রাসায়নিক উপায়ে বিশ্লেষণ করলে এক বা একাধিক মৌলিক পদার্থ পাওয়া যায় তাকে যৌগিক পদার্থ বলে।

চিনিকে তেমনি বিশ্লেষণ করলে কার্বন, হাইড্রোজেক অক্সিজেন পাওয়া যায়। মূলত চিনির উপাদানই কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন।

চিনি হচ্ছে মূলত সুক্রোজ। চিনির সংকেত

C11H22011 কিন্তু এই অনুপাত সবসময় ঠিক নাও থাকতে পারে। কারন এতে জলীয় পানি থাকে, এবং তা গ্লুকোজে বিশ্লিষ্ট হবার প্রবণতা দেখায়।

আবার সাধারণ খাদ্য চিনি ১০০% বিশুদ্ধ করা হয়না বলে এতে আখের রসের অন্যন্য কিছু উপাদানও অল্প পরিমানে থাকে।