আয়োডিন মানব শরীরে খুব কম পরিমানে লাগে তবুও অনশ্যই তা প্রয়োজন হয়। দেহে আয়োডিনের ঘাটটি হলে আমাদের দেহের অন্তঃক্ষরা গ্রন্থি বিশেষ করে থাইরয়েড গ্রন্থি ঠিক ভাবে কাজ করতে পারেনা। এতে মানুষের বৃদ্ধি কমে যায়। শরীর অস্বাভাবিক মোটা হয় কিন্তু সুস্থ্যতা থাকেনা। চোখ বড় হয়ে কোটর থেকে বেরিয়ে আসে। শিশুদের হলে বামনত্ব দেখা দিতে পারে।
আয়োডিনের অভাবে থাইরয়েড গ্রন্থি ফুলে যায় এতে গলার চারপাশ ফুলে বেরিয়ে আসে, মাংসপিন্ড ঝুলতে থাকে একে গলগন্ড রোগ বলে।