যে সকল খাদ্যে সবকয়টি
খাদ্য উপাদান (শর্করা,
আমিষ, স্নেহ, ভিটামিন,
খনিজ লবণ ও পানি) সঠিক
অনুপাতে থাকে তাকে সুষম
খাদ্য বলে। সুষম খাদ্য
নির্বাচন এবং নিয়মিত
আহার উন্নত জীবনের একটি
পূর্বশর্ত। সুষম খাদ্য একজন
মানুষের বিপাকের জন্য
প্রয়োজনীয় শক্তির উৎস
হিসেবে কাজ করে।
ভিটামিন বা খাদ্যপ্রাণ :
যে জৈব খাদ্য উপাদান
সাধারণ খাদ্যে অতি অল্প
পরিমাণে থেকে দেহের
স্বাভাবিক পুষ্টি ও বৃদ্ধিতে
সহায়তা করে এবং রোগ
প্রতিরোধ শক্তি বৃদ্ধি
করে,তাকে ভিটামিন বলে।
দেহে ভিটামিন বা
খাদ্যপ্রাণের অভাবে
বিভিন্ন রোগ বা সমস্যার
প্রাদুর্ভাব হয়। যেমন
ভিটামিন A'র অভাবে
চোখের দৃষ্টিশক্তি
ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে থাকে।