সুষম খাদ্যের উপাদান ৬ টি যথা শর্করা, আমিষ, স্নেহ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি। তবে বর্তমানে সকল খাদ্যের মধ্যে যথেষ্ঠ পরিমাণ আশ বা রাফেজ থাকার কথাও বলা হয়। উল্লেখ্য রাফেজ কোন পুষ্টি উপাদান নয়। এটি মূলত খাদ্যের আশ যা পাকস্থলির পরিপাক সিস্টেম সুস্থ্য রাখতে সাহায্য করে।