আয়োডিন মানব শরীরে কম পরিমানে হলেও তা খুবই জরুরি।
দেহে আয়োডিনের অভাব হলে গলগন্ড রোগ হয়। এতে গলা ফুলে যায়। থাইরয়েড গ্রন্থি ঠিক ভাবে কাজ করতে পারেনা। শরীরে হরমোন ক্ষরনে বিঘ্ন ঘটে ফলে অন্যন্য নানা উপসর্গ দেখা দেয়।
চোখ বেরিয়ে আসার মত হয়। শরীর মোটা হয়ে যায় মানসিক সমস্যা হয়। মস্তিষ্কের কাজে বিঘ্ন ঘটে ফলে স্মৃতিশক্তি কমে যায়।