রাফেজ মানে হচ্ছে আঁশ। খাবারের সাথে সেলুলোজ জাতীয় কিছু বৃহত উপাদান যা দেহে সরাসরি হজম হয়না এদের আঁশ বলে। আঁশ জাতীয় খাবারকে রাফেজ বলা হয়।
তবে আঁশ জাতীয় খাবার মানেই পুরাটা আশ নয়। অর্থাৎ খাবারের ভেতর আশ থাকবে এমন খাবারই রাফেজ।
রাফেজ বা আশ পুষ্টিকর খাদ্য নয়। রাফেজে কোন খাদ্য উপাদান থাকেনা। রাফেজ মূলত পাকস্থলিকে সুস্থ রাখতে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে, দেহে চর্বি কমাতে সাহায্য করে।