Question

কী ধরনের পরিবর্তন এবং কৌশলের মাধ্যমে প্রিজারভেটিভস খাদ্যবস্তুকে সংরক্ষণ করে?

Answer 1

খাদ্যবস্তুতে ব্যাকটেরিয়া,
ঈষ্ট, মোল্ড ইত্যাদি
অণুজীবের সংক্রমণে বাধা
দেয়। এন্টিঅক্সিডেন্টস
প্রিজারভেটিভস
খাদ্যবস্তুতে বিদ্যমান চর্বি ও
লিপিড এর জারণ ক্রিয়া করে
পচন রোধ করে। আবার কিছু
প্রিজারভেটিভস
খাদ্যবস্তুতে সেই সব এনজাইম
এর কার্যকারিতা রোধ করে
যা খাদ্যবস্তর স্বাভাবিক
পচনের জন্য দায়ী। মূলত এই
তিনটি কৌশল অবলম্বন করেই
প্রিজারভেটিভস
খাদ্যবস্তকে নিরাপদ
তরতাজা ও স্বাস্থ্যসম্মত
রাখে।